Weißer Spargel mit Lachs und Kartoffeln

Zutaten

1 kg weißer Spargel
6-8 Kartoffeln
2 Lachsfilets
1 Sauce Hollandaise
Kresse
Zitrone
Salz
Zucker
Öl
Weißwein

Zubereitung

1. Spargel schälen und je nach Dicke 15-20 Minuten in einem Topf mit Wasser, Zitronensaft, Prise Salz und Zucker, Öl und Weißwein kochen.

2. Kartoffeln in Salzwasser kochen.

3. Lachs in einer heißen Pfanne braten.

4. Sauce Hollandaise erwärmen.

5. Spargel herausnehmen und abtropfen lassen.

6. Spargel, Kartoffeln mit oder ohne Schale und Lachs auf Tellern anrichten. Sauce Hollandaise darüber geben und nach Belieben mit Kresse garnieren.